司盤作為乳化劑、穩定劑、增稠劑、柔軟劑和抗靜電劑，食品級司盤廣泛用于食品、藥物、化妝品行業，乳化劑司盤在乳膠、炸藥、油漆、化纖油劑、石油開采、機械加工、農藥等工業中均有廣泛的應用。

食品級司盤S-60不溶于水，熱水中呈分散狀，是良好的w/o型乳化劑。乳化劑司盤具有很強的乳化、分散、潤滑性能，也是良好的穩定劑和消泡劑。

食品級司盤20溶于油及有機溶劑，分散于水中呈半乳狀液體。乳化劑司盤用作機械潤滑劑，石油和涂料工業乳化劑。

食品級吐溫T-20易溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇等多種溶劑，不溶于動、礦物油，具有乳化、擴散、增溶、穩定等性能。

乳化劑吐溫T-60常溫下為淡黃色膏狀物體，略帶苦味，溶于水、苯胺、醋酸乙酯及甲苯，食品級乳化劑吐溫不溶于礦物油及植物油。食品級吐溫T-60具有潤濕、起泡、擴散等性能。